フィナンシェとマドレーヌを見分ける方法
- 2017/06/04
- 18:59
まず形はフィナンシェは金塊型、マドレーヌは貝殻型が多いが
それだけでは見分けられない。
フィナンシェはアーモンドパウダーを使っているのでアーモンドの香りが強い。
マドレーヌは全卵を使うがフィナンシェは卵白しか使わない、しかし見分ける材料にはなりにくい。
マドレーヌは溶かしたバター、フィナンシェは焦がしバターを使う。
しかしなかなか分かりにくい。
結局、アーモンドの香りがするかしないかで判断するのが無難か。
それだけでは見分けられない。
フィナンシェはアーモンドパウダーを使っているのでアーモンドの香りが強い。
マドレーヌは全卵を使うがフィナンシェは卵白しか使わない、しかし見分ける材料にはなりにくい。
マドレーヌは溶かしたバター、フィナンシェは焦がしバターを使う。
しかしなかなか分かりにくい。
結局、アーモンドの香りがするかしないかで判断するのが無難か。
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