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    ヤマザキチーズのプリエーゼ、プリエーゼの意味とは?

    プリエーゼは正式にはパネプリエーゼという。
    イタリアのプーリア地方に伝わる手作りパンを意味する。
    セモリナ粉特有の軽さとしっとり感、そしてほどよい弾力感が特徴である。

    ヤマザキパンのチーズのプリエーゼは食感としては
    硬め、フランスパン風のパンにチーズが練りこまれている。
    チーズはデンマークのサムソーチーズが使用されているようだ。

    サムソーチーズは19世紀初頭、当時のデンマーク王に招待されたスイスの
    チーズメーカーがデンマーク国内の農家にエメンタールの技術を伝承して生まれたらしい。
    マイルドでクセがなく、なめらかな弾力が特長となっている。

    イタリアのプリエーゼとデンマークのサムソーチーズのカップリングの妙だな。
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