GOPAN（ゴパン）でバターケーキ

2014/06/30
20:52

GOPAN（ゴパン）ではケーキも焼くことができる。
ただしスポンジケーキではなくバターケーキというものに近いらしい。
でバターケーキとは何かと思った。

バターケーキ（butter cake）は、主原料の1つとしてバターを用いたケーキである。
バターケーキは、バター、砂糖、卵、小麦粉、ベーキングパウダーから作られる。
バターケーキは、アメリカの典型的なケーキの1つであると考えられている。
等量のバター、小麦粉、砂糖、卵から作られるイギリスのパウンドケーキが起源である。
19世紀にベーキングパウダーやその他の化学膨張剤が発明されると、
パウンドケーキの材料でより軽く、ふっくらとしたケーキを作ることが可能となり、バターケーキに繋がっていった。

バターケーキを作るには、最初に空気を含んでふわっとするようにバターと砂糖を混ぜる。
次に卵を少しずつ加えてエマルションを作り、乾いた材料と湿った材料を混ぜ合わせる。
バターケーキは室温で保存し、濃厚でしっとりしたものが最高だとされているが、
冷蔵すると固くなり、乾燥し、香りを失ってしまう。
そのため、冷蔵が必要なクリームチーズ、アイシング、カスタードクリーム等をデコレーションに用いるのは適していない。

ということでパウンドケーキ、マドレーヌ、フィナンシェみたいな感じなのだろうか。
一回作ってみたい。

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