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薄力粉と強力粉の違いはグルテン含有率の違い、なので
薄力粉にグルテンを混ぜることでパンは焼けるはず。
というこの企画。
わざわざ強力粉より高いグルテンを惜しげもなく混ぜることで
焼き上げる小麦パンを目指す。

まず初めに基礎知識。

薄力粉：
グルテン含有率7.0～8.5％

強力粉：
グルテン含有率11.5～13.5％

ゴパンの場合、小麦パンを焼く際に使う強力粉は250グラム。
その中に含有するグルテンは28.75～33.75グラムとなる。

代替となる薄力粉を230グラム使うと
その中のグルテンは16.1～19.6グラム。

ということは、薄力粉230グラムに対し、グルテンを15グラム加えてやることで
粉245グラム、グルテン31.1～34.6グラムとほぼ強力粉の配合比率となるのだ。

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