焼き肉大好き、マルチョウ、ギアラってなんだろう

2016/01/18
01:47

外食の王者といえば焼き肉もしくは寿司だと個人的に思っている。
どちらも自宅では食べにくいものだから。
準備も大変だし、費用も外食の方が安上がりになる可能性もある。

焼き肉といえばもちろんカルビ、ハラミもいいが
ホルモンも趣があってよい。

マルチョウ＝開かずに表と裏をひっくり返した小腸、筒状を開いたものがコプチャンという。
脂がたっぷりなので炎上しやすい。

ギアラは、牛の第四胃（しわ胃、アボマズム）の通称。ギャラ、赤センマイとも称される。
また英名を"abomasum"ということから、アボミとも呼ばれる。
ギアラの名の由来は、「ギャランティ (Guarantee)」が訛ったものと言われている。
唯一胃液を分泌する本来の胃らしい胃である。

ミノは第一胃。おもいっきりの黒い人ではない。今は反芻している、でおなじみの反芻のための器官。
ハチノスでおなじみ第二胃と同じくらい重要。
ついでに第三胃はセンマイと言われている。

コブクロ、小袋とは子宮の部分、その中でも卵管の一部を指す。こりっとしている。

ハラミは横隔膜。見た目普通の肉と区別がつきにくい。一応ホルモンに属するが扱いが微妙。
こってり脂がのっている。ちょっと赤黒いことが多い。

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