ご飯は冷めると粘着力が増す

2016/06/25
17:25

温かいご飯は湯気によって保湿されており
水蒸気の膜がご飯と茶碗のこびりつきを
防いでいる。

冷めると膜がなくなり粘着力が増す。

更に米の炊き方、水分量が多い方がこびりつきは
少なくなる。
古米になるほど水分量は減るので炊きたてでも
こびりつきやすくなる。

新米を高い炊飯器でもちもち水分量多めに
抱き上げすぐ食べるとこびりつかない。

とんかつ和幸のご飯はうますぎる。
当然まったくこびりつかない。
炊飯器ではあの味は無理かな。

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