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ベジブロスとは野菜クズを水で煮た
エキスの入っただし汁のこと。
通常水で煮るカレーやシチューを
ベジブロスを使用することで野菜の
旨味が凝縮されたワンランク上の
レシピになるという。

レシピは簡単で廃棄するような
野菜クズを水で煮るだけ。
日本酒を50～100mlを加えると
より美味しくなる。
水の量は野菜クズの量によるが
料理に使う分でいい。

ベジブロスを作ったらあとは普通に
料理を作るだけ。

これから煮物が増える季節に活用したい。

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