鉄の吸収率はヘム鉄、非ヘム鉄で異なる

2018/02/12
23:29

鉄には非ヘム鉄とヘム鉄がある。
非ヘム鉄はポルフィリン環に鉄が囲まれていない鉄であり、
よくあるピロリン酸第二鉄、クエン酸第一鉄といったものは非ヘム鉄である。

ヘム鉄は鉄(Fe)とポルフィリン環により形成され、酸素を身体のすみずみまで
運ぶ役割を担っていて、肉や魚などの動物性食品に多く含まれている。
レバーは鉄含有量が多いがヘム鉄である。

一般的に非ヘム鉄の吸収率は５％程度、ヘム鉄の吸収率は１５～２５％とされているので
摂取するのならヘム鉄の方が望ましい。

鉄剤であるフェロミア（クエン酸第一鉄）は100mgが一日標準量であるが
実際に血液中に吸収されるのはそのうち5mg程度となる。
大部分は吸収されずに便中に排泄される。