孤独のグルメseason7、荒川区三河島麻婆豆腐専門店真実一路

2018/05/05
16:14

麻婆豆腐て原価率は低いのに
価格が妙に高い。
スパイス調合が大変なのか？
具は豆腐にひき肉、ねぎくらい。
山椒や唐辛子、豆瓣醤に甜麺醤とか？

麻婆豆腐は五味一体。

麻はしびれる辛味。
四川の花山椒。

辣は唐辛子の辛味。
辣油。

香は香辛料の香り。
にんにくに豆瓣。

熱は熱の旨味。
アツアツ。

色は三色のコントラスト。
豆腐の白、ラー油の赤、ニンニクの芽の緑。

五郎さんがオーダーしたのはまず白茶。
隣には謎の麻婆ハイボール。

ワンタン入滋養スープ。
ザーサイのネギ生姜和え。
ザーサイは謎の植物すぎる。
海老と大葉のハルマキ。
豚ヒレと野菜の五目ハルマキ。
前菜で攻めるなあ。

緑麻婆豆腐は魅惑のエメラルドグリーン。
追加で五味一体麻婆豆腐三辛。

強烈な辛さにたい麻婆丼にしたくなる。
ご飯に逃げるのも理解できる。

しめは正式な杏仁豆腐。
癒しには他に何もいらない。

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