オリーブオイル主成分オレイン酸からリノール酸を経て

2018/06/20
23:02

オレイン酸は一価不飽和脂肪酸のω-9脂肪酸。
リノール酸はオレイン酸から二重結合が一つ増えたω-6脂肪酸。
α-リノレン酸はリノール酸から更に二重結合が増えたω-3脂肪酸。

ヒトを含めた後生動物にはリノール酸やα-リノレン酸を作る酵素が存在しないため
不飽和脂肪酸は必須脂肪酸となる。

リノール酸は植物油に多く含まれ、特にベニバナ油（サフラワー油）やコーン油（52%-58%）、
大豆油に多い。

種油にはα-リノレン酸が含まれているものがあり、エゴマ、アブラナ（キャノーラ）、
ダイズ、アマに含まれている。特にエゴマに多く含まれている。

ω-6脂肪酸の過剰摂取は心血管死亡、冠疾患死亡リスクが上昇する可能性が
指摘されている。そのためω-6脂肪酸はほどほどに、ω-3脂肪酸を
積極摂取することが推奨される。

α-リノレン酸のほか、EPA、DHAがω-3脂肪酸に該当する。

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