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    クラムチャウダーにはニューイングランド風とマンハッタン風がある

    コストコ限定販売のキャンベルクラムチャウダー。
    このクラムチャウダーは牛乳ベースの白いものであるが
    世の中には赤いクラムチャウダーも存在するようだ。

    白いものはニューイングランド風、
    赤いものはマンハッタン風とのこと。

    ニューイングランド風クラムチャウダーは
    牛乳、小麦粉ベースで二枚貝、ホンビノスガイを使用する。
    いわゆる大アサリである。

    マンハッタン風はトマトピューレ、コンソメベース。
    夏には冷製スープとして供される。

    更にロードアイランド風というのもあるようだ。
    すまし汁ベースで透明のクラムチャウダー。

    サンフランシスコ名物としてパンをくり抜いてクラムチャウダーを詰めた
    チャウダー・インナ・サワードウという名物も存在する。

    このようにアメリカの代表的なスープである。
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