クラムチャウダーにはニューイングランド風とマンハッタン風がある
- 2018/12/19
- 17:31
コストコ限定販売のキャンベルクラムチャウダー。
このクラムチャウダーは牛乳ベースの白いものであるが
世の中には赤いクラムチャウダーも存在するようだ。
白いものはニューイングランド風、
赤いものはマンハッタン風とのこと。
ニューイングランド風クラムチャウダーは
牛乳、小麦粉ベースで二枚貝、ホンビノスガイを使用する。
いわゆる大アサリである。
マンハッタン風はトマトピューレ、コンソメベース。
夏には冷製スープとして供される。
更にロードアイランド風というのもあるようだ。
すまし汁ベースで透明のクラムチャウダー。
サンフランシスコ名物としてパンをくり抜いてクラムチャウダーを詰めた
チャウダー・インナ・サワードウという名物も存在する。
このようにアメリカの代表的なスープである。
このクラムチャウダーは牛乳ベースの白いものであるが
世の中には赤いクラムチャウダーも存在するようだ。
白いものはニューイングランド風、
赤いものはマンハッタン風とのこと。
ニューイングランド風クラムチャウダーは
牛乳、小麦粉ベースで二枚貝、ホンビノスガイを使用する。
いわゆる大アサリである。
マンハッタン風はトマトピューレ、コンソメベース。
夏には冷製スープとして供される。
更にロードアイランド風というのもあるようだ。
すまし汁ベースで透明のクラムチャウダー。
サンフランシスコ名物としてパンをくり抜いてクラムチャウダーを詰めた
チャウダー・インナ・サワードウという名物も存在する。
このようにアメリカの代表的なスープである。
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