ホエイプロテインのホエイって何よ？乳清だったのか

2019/05/05
12:50

プロテインバーなんかはホエイプロテイン、カゼインプロテインと書かれているが
ホエイとは一体なにものなのだろうか。

ホエイは別名乳清とも呼ばれ、乳（牛乳）から乳脂肪分やカゼインなどを除いた水溶液だと。
乳清は、チーズを作る際に固形物と分離された副産物として大量に作られる。
ヨーグルトを購入してしばらく経つと上部に水溶液が浮いてくるがこれがホエイとのこと。

粉状（ホエイパウダー）に加工しプロテインサプリメント等の原材料として用いられる。
ホエイプロテインとはこのホエイパウダーのことのようだ。

クラテッロ・ディ・ジベッロというイタリアの豚肉加工品を作る工程では
原材料の豚に乳清を与えることが義務付けられているという。

もう一方のカゼインプロテインも牛乳に含まれるタンパク質であり、
牛乳アレルギーの原因物質、アレルゲンとされる。

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