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    大根おろしが辛いのはイソチオシアネートのため

    チコちゃんに叱られるで覚えた。
    大根をすらずに食べると辛くないが
    すりおろしすることで辛くなる。

    大根の細胞にグルコシノレート、
    ミロシナーゼという2つの成分があり
    細胞が破壊されるとこれらの成分が
    反応しイソチオシアネートが生まれる。

    大根は地中深くに存在する先っぽの方が
    イソチオシアネートが多くなる。
    地中の生物に食べられにくくするためらしい。
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